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au cochon heureux !
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au cochon heureux !
  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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plat de fete
3 avril 2020

ravioles aux escargots, sauce aux noix

ravioles aux escargots, sauce aux noix
Je retrouve dans mes archives d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec...
Posté par Rita Siffert à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  ail,  persil,  escargots,  plat de fête,  raviolis maison,  ravioles aux escargots champignons,  sauce aux noix et crème,  farce pour raviolis,  raviolis,  raviolis sans œufs

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30 décembre 2019

pâté Pantin

pâté Pantin
Pour ma dernière publication de l'année 2019, je veux rendre hommage à mon maître à mijoter : je parle de Monsieur Coffe ! Oui, Jean-Pierre Coffe fut pour moi une révélation dans mon jeune âge, il m'a appris à aimer cuisiner, à choisir les bons produits...
Posté par Rita Siffert à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat de fête,  pâté en croûte,  recette de Jean-Pierre Coffe,  pâté Pantin,  recette de viande,  recette pour buffet

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22 décembre 2019

oeufs brouillés à la truffe

oeufs brouillés à la truffe
De toutes les manières de déguster ce joyau qu'est la truffe, c'est en compagnie d' oeufs que je ressens ses parfums de la plus divine façon. Je les prépare souvent en ramequins avec de la crème et deux oeufs simplement cassés dedans, mais cette fois...
Posté par Rita Siffert à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: œufs à la truffe,  plat de fête,  truffe noire du Périgord,  œufs brouillés à la truffe

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16 janvier 2019

noix de St Jacques aux noisettes, beurre citron

noix de St Jacques aux noisettes, beurre citron
La noix de Saint-Jacques est un coquillage raffiné. Les parfums subtils de sa chair se marient à merveille avec les délices de la terre. Je n’ai pas hésité à oublier la simple chapelure et à enrober ces mollusques d’une panure de noisettes. En accompagnement...
Posté par Rita Siffert à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat de fête,  beurre au citron pour poissons,  noix de saint Jacques aux noisettes,  saint jacques panées aux noisettes,  fruits de mer,  repas amoureux,  repas saint valentin

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20 septembre 2017

boeuf à la ficelle, sauce gribiche

boeuf à la ficelle, sauce gribiche
Le boeuf à la ficelle se prépare à la manière d'un pot au feu mais uniquement avec un beau morceau noble de la bête et tendre à souhait : filet ou éventuellement rumsteak; L'idéal avant de plonger le beau morceau dans le bouillon, c'est d'avoir préparé...
Posté par Rita Siffert à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat de fête,  boeuf à la ficelle,  sauce gribiche,  repas complet,  cuisine de bistrot,  recette française,  recette parisienne,  spécialité française

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23 décembre 2015

Filet mignon en croute et Duxelles de champignons, sauce aux cèpes

Filet mignon en croute et Duxelles de champignons, sauce aux cèpes
Une idée simple mais qui reçoit tous les suffrages pour ces jours de fête. Mais oui, pourquoi se compliquer la vie ? Entre ma fille qui n'aime pas le poisson ni les viandes en sauce, la mamie qui n'a pas beaucoup d'appétit, les ados qui détestent le gibier.....préparer...
Posté par Rita Siffert à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: filet mignon de porc,  filet mignon en croute et duxelles de champignons,  cèpes,  sauce au cèpes,  viande en croûte,  Duxelles de champignons,  champignons de Paris,  plat de fête

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