dessert de Noël la forêt enchantée

16 décembre 2015

dessert de Noël la forêt enchantée

C'est un gâteau que j'ai réalisé il y a quelques années déjà , bien avant d'avoir l'idée d'un blog de cuisine. Par conséquent, la photo est un peu bâclée, et c'est déjà étonnant que j'ai eu l'idée d'en faire une ! Bref....soyez indulgents mais précipitez-vous pour réaliser ce gâteau aussi beau que bon, tout chocolat... il raviera les petits et les grands . Les sapins ne sont-ils pas le symbole parfait de Noël dans nos contrées ? Alors lancez-vous, ça n'a rien de compliqué....Ah oui, il faut préciser que j'ai trouvé l'idée du décor dans un livre fabuleux sur le chocolat : " Je veux du chocolat ! " de Trish Deseine ....

Ce gâteau comprend 3 étapes : génoise au chocolat + ganache au chocolat + forêt de sapins

- une génoise ou biscuit au chocolat : la recette est la même que pour le gâteau de Halloween. C'est ici : http://www.aucochonheureux.com/archives/2015/10/19/32801353.html

en copier-coller :

1) La génoise (ou ici le biscuit au chocolat ) :

- 100 gr de sucre + 1 cuillère

- 4 oeufs

- 10gr de beurre

- 40gr de fécule

-40gr de farine

- 20gr de cacao en poudre

Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc.

Incorporer farine, fécule et cacao.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter la cuillère de sucre à mi battage;

Incorporer les blancs dans le mélange précédent.

Préchauffer le four à 170° Verser dans un moule à manquer et cuire 25mn. Laisser refroidir dans le moule, démouler et couper si possible au couteau électrique, plus simple et plus propre.

Si la génoise foire (c'est-à-dire qu'elle ne lève pas du tout et garde l'aspect d'une galette écrabouillée par un 28 tonnes, jetez -la et sortez votre vieille recette de cake au chocolat. C'est ce que j'ai fait la première fois que j'ai tenté la génoise ) mais ne désespérez pas : à la 54ème tentative, on y parvient plus ou moins !

-2) une ganache au chocolat : recette également publiée pour le gâteau affreux , ici : http://www.aucochonheureux.com/archives/2015/10/19/32801353.html

la recette :

Alors la ...facile ! 20cl de crème liquide et 200gr de chocolat noir à pâtisser.

Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat coupé en morceau . Laisser poser 5mn puis lisser doucement pour incorporer la crème. On laisse refroidir puis on met au frigo.

Le montage :

Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de la hauteur et tartinez-la de ganache.

-3) Puis le décor forêt de sapins :

il vous faut 1 tablette de chocolat blanc + du sucre glace.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Sur une plaque du four, posez une feuille de papier cuisson. Si vous avez peur de vous louper, dessinez des sapins sur un carton, découpez-les et comme pour un patron, reportez-les sur le papier cuisson. Sinon, en "free style", avec le chocolat blanc fondu , dessinez des sapins sur le papier, à l'aide d'un pinceau culinaire. Laissez durcir une heure ou 2 au frais (ou 20 mn dans le jardin, s'il fait frais....) . Quand le chocolat a durci , détachez les sapins et plantez-les sur le gateau.Vous pouvez auparavant tartiner encore le haut du gateau de chocolat blanc fondu car il vous en restera assez , les sapins ne sont pas si gourmands. Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez en écoutant avec bonheur les "oooohhhhh " ravis de vos invités !

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Posté par Rita Siffert à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]