tartare de boeuf - frites

C'est avec grand plaisir que je participe au défi du mois de "Compile moi un menu" ; Ce mois c'est "Tous au bistrot" et évidemment, j'y cours, j'y vole....armée de mon couteau le plus aiguisé et d'un appétit vorace...

De quoi s'agit-il ? Et bien, les organisateurs du défi :

• Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
• Sandra « Encore un gâteau »
• Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

...nous demandent de créer un plat que l'on trouve sur la carte d'un bistrot, en jouant le jeu d'un petit décor qui va bien...Hélas, côté décor bistrot,hem.... j'avais déjà pas mal de décorations de Noël un peu partout, j'ai du me rabattre sur la présentation de l'assiette...sorry...mais Noël a un petit côté envahissant chez moi !

Alors pour ce défi, j'ai choisi de vous présenter mon tartare de boeuf,  parce que j'adore ça, chaque fois que je mets les pieds dans un bistrot et que j'en vois sur la carte, je ne peux pas m'en empêcher....j'en commande ! Mais oui.....c'est délicieux !

Pour les cannibales, un classique de la cuisine de bistrot que je fais souvent car il y a des amateurs ! C'est un plat bon marché car je prends du boeuf très peu onéreux que je passe moi-même au hachoir (merci le Kitchen-Aid ! ) .Il vous faut du gîte -noix ou de la tranche. Certains vous diront qu'il faut du filet de boeuf. Et bien, même pas vrai ! Puisque la viande est passée au hachoir, le collagène de la viande est destructuré. CQFD.....Par contre, si vous le faites au couteau, certains prennent de l'onglet.....

Ingrédients pour 2 tartares (à déguster en tête à tête avec un bon vin rouge) :

- 500gr de viande boeuf maigre

- 1 échalote

- 2 cl de cognac (mais oui, c'est mon petit plus ! )

- une cuillère à soupe de câpres

- une cuillère à soupe de ketchup

- 1 cuillère  à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de worcestershire sauce

- tabasco

- persil

- sel et poivre

Préparation :

Passez la viande au hachoir grille moyenne. Dans un bol, mélangez l'échalote ciselée à la moutarde. Ajoutez tous les autres ingrédients, salez (peu) , poivrez, goûtez ....le tabasco est à poser sur la table afin que chacun en mette selon ses capacités. Mélangez la viande avec la sauce, façonnez un rond à l'aide d'un emporte pièce. Servez frais avec des frites (maison) brûlantes ! N'oubliez pas le vin...mais je sais que vous y penserez !  Voila....j'espère vous avoir donné faim à travers ce défi. Maintenant, on se ressert un petit verre de rouge et on attaque le tartare...

Je vous invite également à visiter le site "compile-moi un menu " dont voici le lien :

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2016/12/01/tous-au-bistrot-le-theme/

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Comments

[Yanick]

Merci pour la recette.

[quinette]

Hum un bon steak tartare avec des frites , pour moi Carline ce sera sans les câpres mais pour le reste de ma famille c'est OK pour eux !!!

Merci pour ce partage

Bonne journée et bonnes fêtes de fin d'année

Bisous

Pat

[Compile moi un m]

Tu es parfaitement dans le thème !!!

La déco est parfaite aussi... jolie petite serviette à carreaux :)

En tant que grande cannibale, je valide ta recette avec grande envie de le dévorer ce tartare ;) et les frites !! elles m'ont l'air extra croustillantes :p

Je suis contente que tu nous ai rejoint et j'espère que nous te reverrons de temps en temps.

Bisous et bonnes fêtes :)

Nath

(Ps : il manque juste un lien vers le thème "tous au bistrot" ! mais pour une première, c'est tout parfait ;) )