chausson flamand

4 mai 2018

Monsieur Jean est un homme de goût. Et lorsqu'il offre un Maroilles, c'est le meilleur....un Fauquet ! En direct de la Thiérache. Lors de mon court séjour en terre ch'ti et belge, j'ai passé quelques heures très agréables en la compagnie de Monsieur Jean et son Maroilles m'a suivi tout le séjour, gentiment posé dans le coffre de la voiture, distillant son fumet délicat. Ne croyez pas que je pratique l'ironie, non...ce Maroilles est vraiment délicat et puissant à la fois. Même ma fille rétive aux odeurs, a adoré le maroilles fondu sur ses pommes de terre rissolées. Pour ma part, je souhaitais quelque chose de plus léger (ben oui, même avec le fromage fondu on peut faire léger) et j'ai inventé ce chausson comportant les produits typiques de la ch'ti région : des chicons (endives), des oignons caramélisés au sirop de Liège, une pomme et un bon gros morceau de Maroilles....accompagné d'une salade verte, c'est le bonheur dans l'assiette....Merci Monsieur Jean pour ce cadeau qui embaume, certes, la voiture, mais ravit nos papilles....

Ingrédients pour 2 chaussons :

- 1 pâte feuilletée (en disque)

- 1 belle pomme

- 2 chicons (endives)

- 2 gros oignons

- 1 bon gros morceau de Maroilles (à votre goût)

- 1 morceau de beurre

- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège

- poivre

Préparation :

- Pelez la pomme et coupez-la en dés. Mettez du beurre dans une poêle et faites revenir les dés jusqu'à coloration. Lavez les chicons, coupez les en tranches fines et ajoutez -les à la pomme. Faites réduire. S'il y a du liquide dans la poêle, évacuez-le. Quand l'ensemble est fondant, ajoutez une cuillère de sirop de Liège; mélangez bien, laissez encore confire 5 mn à feu doux, puis réservez et laissez refroidir.Poivrez mais ne salez pas.

- Pelez l'oignon, émincez-le. Mettez encore un peu de beurre dans une poêle puis faites -le fondre. Quand l'oignon est tendre et cuit, ajoutez la dernière cuillère de sirop de Liège et laissez confire 10 à 15mn. Laissez refroidir.

- Coupez du Maroilles, grattez la croûte. Détaillez des cubes ou des lamelles.

-Préchauffez le four à 200°.

- Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en 2. Posez du mélange pomme- chicon, puis l'oignon et pour finir le Maroilles. Fermez bien, soudez à l'eau si possible.

Enfournez pour 20mn environ....ça sent bon ,non ?