cannelés bordelais

Je n'ai jamais mis les pieds à Bordeaux, je n'ai goûté cette spécialité qu'une fois dans une pâtisserie strasbourgeoise (j'avais pas aimé ! ) mais je vous assure que cette recette est à tomber raide ! De nos jours, il faut employer le mot "tuerie"...et bien, oui....c'est une tuerie !

Comme je n'avais qu'un moule en silicone pour 6 cannelés et que j'avais un saladier rempli de pâte, j'ai passé la journée à les cuire....mais bon, ça valait le coup ! Je vous rassure....je ne suis pas restée assise à côté du four toute la journée, on peut se balader quand même...

La recette est tirée de "ma bible", le superbe livre de Stéphane Reynaud :" Ripailles ! "...j'en parle un peu dans un billet d'humeur, si cela vous intéresse...

Alors si vous n'avez pas encore vos moules à cannelés, foncez en acheter ! Et faites moi confiance....La recette est inratable, simple et le résultat approche du divin....vraiment. C'est même encore meilleur le lendemain (s'il en reste ! ). A l'heure qu'il est, je dévore le dernier (pas terrible les doigts boudinés gras sur le clavier....). Je termine ma dernière bouchée, et j'arrive....

10mn plus tard (en fait il en restait encore quelques uns....cachés ! )

Ingrédients pour environ 50 cannelés : 

- 1 litre de lait entier (entier c'est important )

- 500gr de sucre semoule (c'est du lourd, je vous l'avais dit! )

- 100gr de beurre (ça va....)

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 15 cl de rhum (ouais...quand même ! c'est bon....)

- 300gr de farine

Préparation (la veille ):

- Faites chauffer le lait, avec la vanille, y faire fondre le beurre. Quand le beurre a fondu, ôtez la casserole du feu; Ajoutez les jaunes, mélangez bien avec un fouet. Ajoutez la farine tamisée, le sucre, le rhum , mélangez encore à fond. Puis gardez au frais 24h.

- Remplir les moules au 2/3 et cuire une heure à four 200°

Démoulez aussitôt et brûlez-vous en en dévorant un....(ben oui, pourquoi serais-je la seule ? )

mais qui a grignoté le cannelé ? ch'est pas moua....non non non.....

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Comments

[Mamancadeborde]

Moi j'adore les cannelés ! Bonne journée

[Sophia Aziza]

Justement, j'ai des moules et je ne savais pas comment les utiliser. Merci je vais faire votre recette

[quinette]

Je peux te dire que c'est une tuerie, moi j'adore, j'en ai déjà fais plusieurs fois et toute ma tribu se régale à chaque fois....

je fais des gros et mini cannelés ayant les moules adéquats... merci pour ta recette...

Bonne soirée

Pat