au cochon heureux !

mojo verde et mojo rojo

Sauce verte à la coriandre ou sauce rouge au piment et cumin, à vous de choisir ...Mais aux Canaries, on ne peut envisager de papas arrugadas sans ces sauces, elles sont partout, tout le temps, impossible de faire l'impasse. Et heureusement, dites-donc...

Posté par Rita Siffert à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mojo rojo, mojo verde, recette sauces exotiques, sauce au poivron et piment, sauce à la coriandre, sauces des îles Canaries

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2 février 2019

pesto rosso maison

Un pesto rosso fait maison c'est tout de même autre chose que la pâte sans goût que l'on peut acheter chez diverses marques connues. Merci Josette ! J'ai découvert cette recette sur le blog de " la cuisine de Josette", blog que je visite souvent depuis...

Posté par Rita Siffert à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, parmesan, amandes moulues, tomates séchées, chèvre frais, pesto rosso maison, pesto rouge maison, pesto tomates séchées, pâtes au pesto rouge

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20 janvier 2019

pesto d'épinards

C'est l'hiver, pas question d'aller acheter un basilic fade sous vide , cher et sans goût. J'ai alors eu l'idée d'un pesto d'épinards, mais d'autres ont eu l'idée avant moi. J'ai pris la recette d'Anne Lataillade du célèbre blog "papilles & pupilles",...

Posté par Rita Siffert à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, parmesan, amandes moulues, huile, pest d'hiver, pesto d'épinards maison, épinards, épinards pour sauce

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8 mai 2017

spaghettis sauce Puttanesca

J'ai un faible pour la cuisine italienne surtout quand chez moi, il tombe des cordes et que je vois mes jours feriés se transformer en journées enfermées....bref...notre sauce "puttanesca", littéralement "sauce des putains", en italien, est une recette...

Posté par Rita Siffert à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, cuisine italienne, sauce puttanesca, spaghettis sauce puttanesca

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24 avril 2017

pesto de coriandre

La coriandre...sans aucun doute mon herbe préférée...Alors en pesto, pourquoi pas ? En cette saison, la coriandre n'est pas encore aussi parfumée qu'en été mais il y a de quoi se régaler. En accompagnement de pâtes, de saumon (et des deux ensemble) c'est...

Posté par Rita Siffert à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, accompagnement barbecue, accompagnement pâtes, pesto de coriandre

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4 septembre 2016

coulis de tomates

Je prépare mes coulis en septembre car c'est maintenant que les tomates sont les meilleures dans ma contrée septentrionnale et aussi parce que je commence à saturer des salades de tomates. Je les conserve en bocaux que je congèle...simple et pratique...

Posté par Rita Siffert à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coulis de tomates

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18 juin 2016

pesto de roquette et plein d'idées pour l'utiliser

J'ai eu la riche idée de planter de la roquette dans le potager mais un chouia trop, sans doute....qu'à celà ne tienne, j'avais entendu parler de pesto préparé à la roquette à la place du basilic. Je me suis lancée à l'aveugle sans recette mais le résultat...

Posté par Rita Siffert à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto de roquette, roquette, sauce d'été

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31 mai 2016

salsa criolla argentine

Voici une sauce intéressante car elle est se prépare rapidement, même s'il faut ensuite la laisser refroidir mais surtout, son parfum argentin, rehausse immédiatement toute salade un peu fade. Essayez-la sur des concombres rapés, une salade verte, même...

Posté par Rita Siffert à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce argentine, sauce criolla, salsa criolla

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22 mai 2016

sauce chermoula et turbot au barbecue

La "chermoula", une sauce typique d'Afrique du Nord est excellente avec le poisson au barbecue. En général,j'en prépare avec les sardines mais cette fois, ce fut avec un succulent turbot simplement passé au barbecue, 5mn sur chaque face avec un peu d'huile...

Posté par Rita Siffert à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre fraiche, ail, chermoula, cuisine méditerranéenne, rates du Touquet, sauce chermoula, tomates provençales, turbot au barbecue

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2 mai 2016

sauce béarnaise

J’ai longtemps confondu la sauce béarnaise avec la tartare....Pas vous ? Mais en fait, la béarnaise n’est absolument pas une mayonnaise assaisonnée. La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, de vin blanc,...

Posté par Rita Siffert à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette sauce béarnaise maison, sauce accompagnement viande rouge, sauce béarnaise

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