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dorade au barbecue

Une recette légère (pour changer ! ) et pourtant savoureuse ! On ne se complique pas la vie, les dorades sont belles et le poissonnier les a nettoyées...que demander de plus ? Allez, on cherche un citron dans le frigo, une larme d'huile d'olive, des brins...

Posté par Rita Siffert à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons bio, barbecue, aneth, dorade, dorade au barbecue, poisson au barbecue

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6 mai 2016

ronde apéritive

N'est-il pas plus sympa de présenter des variations de légumes et d'olives à l'apéro que des cacahuètes sous vide ? Je vous propose un medley de petites choses tellement gourmandes que vous allez craquer. En tous cas, mes invités ont adoré....je résume...

Posté par Rita Siffert à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif aux légumes, caviar d'aubergines, crème de poivrons, idée originale pour apéritif, tapenade, idée pour apéritif

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17 avril 2016

paupiettes de volaille sauce porto

Vous cherchez une façon originale, qui sorte de l'ordinaire, pour préparer des escalopes de poulet ? Alors restez sur cette page... Des années que je n'avais pas préparé cette recette ...pourquoi ? Va savoir, Charles ! Mais ça y est....tout était encore...

Posté par Rita Siffert à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paupiettes de volaille, roulades de volaille, sauce porto, hachis d'échalote et persil, escalope de poulet, paupiette de poulet

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13 avril 2016

fraises Melba saveur basilic

Réussir ce dessert est d'une simplicité enfantine, d'ailleurs ma fille a préparé sa verrine ! Le plus difficile est de trouver des fraises mangeables qui n'aient pas le goût du navet ou de la courge....bref....Jean-Pierre Coffe n'est plus la (hélas) pour...

Posté par Rita Siffert à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fouettée, dessert de printemps, fraise et basilic, fraise melba, fruit de saison, meringue

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5 avril 2016

Grumbeerekiechle

Plus difficile à prononcer (pour les non-alsaciens) qu'à manger ! A ne pas confondre avec les röstis qui sont également des galettes de pommes de terre mais rôties à la poêle après avoir été cuites à l'eau. Alors que les grumbeerekiechle sont râpées crues...

Posté par Rita Siffert à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, galettes de pommes de terre, vegan, grumbeerekiechle, spécialité alsacienne, faire manger des légumes aux enfants

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3 avril 2016

rôti de porc tout tendre au lait

Marre du rôti sec ? Adoptez sans tarder cette recette qui apporte une tendreté incomparable à la viande....à condition (oui, je me répète mais ce ne sont pas les méfaits de l'âge , simplement mon message à faire passer ...) à condition, disais-je que...

Posté par Rita Siffert à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, porc Schweitzer, navets nouveaux, romarin, rôti de porc au lait, sauge

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17 mars 2016

salade de vitamines

Pour faire venir le printemps et fuir la grippe, certains entonnent des prières, tentent des danses vaudoues ou des incantations magiques....moi je préfère m'en tenir aux valeurs sûres et fiables : la cuisine ! OK.....ça ne fera pas forcément venir la...

Posté par Rita Siffert à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, carottes, salade légère, moutarde américaine Heintz, oignon nouveau, salade de cèleri

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5 mars 2016

tatin d'ananas

Chez vous aussi l'hiver s'éternise ou plutôt la grisaille et l'humidité ? Pffff....je sais que ce n'est pas malin de râler après la météo, ça ne fait pas avancer le schmilblick mais là je commence à rêver de balades au soleil et d'apéro dans le jardin....

Posté par Rita Siffert à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, caramel, ananas victoria, tarte tatin ananas, tarte tatin originale, tatin d'ananas

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29 février 2016

soupe express aux parfums asiatiques

Il y a des jours comme ça, où une furieuse envie de voyage et de dépaysement vous saisit. Et quand vous n'avez pas l'opportunité de prendre le premier avion pour une contrée lointaine, et bien vous faites voyager vos papilles chez vous, tout simplement.....inutile...

Posté par Rita Siffert à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, curry, légumes anciens, curcuma, soupe asiatique, soupe chinoise

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28 février 2016

escargots légèrement beurrés

Il est temps que je fasse mon coming-out à ce sujet : j'aime les escargots ! Et ce depuis toujours....déjà gamine, je commandais une douzaine d'escargots quand mes parents m'emmenaient au resto...c'est dire ! Je ne chercherai pas à convaincre les dégoutés,...

Posté par Rita Siffert à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, escargots, escargots allégés, escargots beurre d'ail, gelée au Madère, sel Edouard Artzner

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27 février 2016

hampe de veau sauce girolles et frites maison

Connaissez-vous la hampe de veau ? J'avais envie de faire découvrir à ma fille, une pièce de veau noble et rare, tendre à l'excés, sensée la réconcilier avec la viande. J'ai tellement peur qu'elle ne vire végétarienne un jour....quelle tristesse ! Bref....revenons...

Posté par Rita Siffert à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavette de veau, hampe de veau, girolles à la crème, hampe de veau à la crème et aux girolles, veau à la crème, viande de qualité

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7 février 2016

raviolis chinois

Après les nems, voici les raviolis chinois ! A la façon cochon heureux, c'est-à-dire simples et farcis de bonnes choses ! Je n'ai peut-être pas l'authentique recette de la bas, mais ces petits raviolis sont parfumés, tendres et savoureux. Si vous achetez...

Posté par Rita Siffert à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, porc label rouge, porc Schweitzer, champignons chinois, farce pour raviolis chinois, raviolis chinois

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6 février 2016

nems au porc et légumes (version light! )

Comme promis, voici les nems pour accompagner la salade de chou asiatique. C'est si simple qu'il serait dommage d'aller acheter des nems gras et pas bons sous vide ! La au moins, vous pouvez gérer le contenu et savoir ce que vous ingurgitez ! Pas de friture...

Posté par Rita Siffert à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an chinois, nems, nems au porc, nems aux légumes, farce pour nems, pliage de nems

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1 février 2016

tourte aux petits pois et brocciu (corse ! )

Je connais la tourte aux petits pois depuis que ma belle-mère « pied-noir » est venue vivre avec mon père....ça commence à dater un peu ! Mais je crois bien que c’est la première fois que je prépare ce plat moi-même. Comme quoi, il ne faut pas désespérer,...

Posté par Rita Siffert à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, végan, brocciu corse, tourte aux petits pois, fromage de brousse, tourte

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29 janvier 2016

Polpettes aux saveurs méridionales

Pour les non initiés, les polpettes sont simplement des boulettes de viande....mais "polpette" a un côté plus "pépette" sauf que je ne vous dirai pas qui est ma pépette ! Bref....revenons à nos polpettes ! Bien entendu, je vous propose une recette à base...

Posté par Rita Siffert à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, Thierry Schweitzer, boulettes de porc, coulis de tomates, polpettes, polpettes à la provençale

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11 janvier 2016

bras de gitan et surprise bonus!

Ce gâteau roulé d'origine catalane fleure bon le sud et les vacances....ce n'est pas rien en ce début janvier où le vent souffle et la pluie tambourine contre les volets...il faut se remonter le moral et remettre le régime à demain. Il suffit de réaliser...

Posté par Rita Siffert à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Grand Marnier, bras de gitan, cocktail Aravis, génoise, recette catalane

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8 janvier 2016

Röstis

Peut-être y a -t-il encore parmi mes lecteurs, quelques uns qui ne connaissent pas les "röstis" ? Il faut alors remédier à ce manque immédiatement! Les röstis sont des pommes-de-terre cuites à l'eau (la veille ) puis râpées et roties à la poêle avec de...

Posté par Rita Siffert à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons fumés, pommes de terre, Autriche, galettes de pommes de terre, röstis, suisse alémanique

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2 janvier 2016

brandade de morue

ça y est, les fêtes sont passées, nous sommes tous fatigués, l'estomac un peu chargé, à penser à la reprise et à janvier....franchement, ce n'est pas la période de l'année que je préfère mais passons....Qu'est-ce qui pourrait encore ravir nos papilles...

Posté par Rita Siffert à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ail, huile d'olive, brandade de morue, cabillaud surgelé, plat du sud

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20 décembre 2015

oeufs cocotte à la truffe

On prétend que les choses les plus simples sont les meilleures, c'est ma foi tellement vrai.... Mais dans nos contrées de l'Est de la France, le plus diffiicile reste de trouver de bonnes truffes. J'ai testé, pour cette recette, une truffe fraiche de...

Posté par Rita Siffert à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, crème liquide, truffe de Lorraine, truffe du Périgord, œufs cocotte à la truffe, œufs à la truffe

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18 décembre 2015

oranges à la crème de pain d'épices et marmelade d'orange amère

Un dessert hivernal rigolo et original en saveur et présentation ….non ? Pour être honnête, je n’ai pas préparé ce dessert mais c’est notre mamie qui s’est lancé ce défi et le résultat est réussi ! La recette provient de la revue « Gourmand « avec Cyril...

Posté par Rita Siffert à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pain d'épices, crème fouettée, marmelade d'oranges amères, oranges, oranges à la crème de pain d'épices

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7 décembre 2015

le Christkindelsmarik de Strasbourg....ou marché de Noël

Je suis strasbourgeoise de naissance et je n’ai jamais raté un seul marché de Noël. Mon souvenir le plus ancien (je ne donnerai pas l’année pour que vous ne puissiez pas en déduire mon âge canonique) remonte à l’époque où j’arrivais encore à faire de...

Posté par Rita Siffert à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Strasbourg, marché de Noël, Christkindelsmarik, concours de marchés de Noël d'Europe, marché de Noël de Strasbourg, rêve d'enfance

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7 décembre 2015

dessert régressif aux carambar ou Carambarcotta....

Franchement, j’ai passé l’âge des Carambar mais je me suis laissée séduire par cette recette si simple qu’elle m’en a paru « louche » au premier abord. Et bien, non....il faut admettre que ce dessert (réalisable par des enfants ) plaira également aux...

Posté par Rita Siffert à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraiche, chantilly, Carambar, carambarcotta, dessert aux carambar, dessert régressif

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4 décembre 2015

SPETZBUEWE

Pas possible d'envisager de belles boîtes de petits gâteaux sans les mythiques " SPETZBUEWE" fourrés à la confiture ; Pour les francophones....pas de panique....il s'agit simplement de sablés à la ...confiture , ben oui ! J'ai bien fait de prendre une...

Posté par Rita Siffert à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bredele de Noël, petits gâteaux de Noël, noisettes en poudre, sablés à la confiture, gelée de fruits rouges, spetzbuewe

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29 novembre 2015

Premier Avent

Pour moi l’Avent a toujours été le début d’une période magnifique et mystérieuse... De mes premiers souvenirs d’enfance, je me rappelle qu’une botte rouge apparaissait étrangement dans l’entrée de l’appartement, souvent garnie de sucreries, chocolats,...

Posté par Rita Siffert à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 1er avent, Niklaus, Saint Nicolas, erster advent, Noël, préparatifs de Noël

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7 novembre 2015

RENDEZ-VOUS AVEC MONSIEUR JEAN...

J'ai la chance de compter Monsieur JEAN parmi mes amis depuis 20 ans...et j'en suis fière, je ne vous le cacherai pas; Monsieur Jean est un homme étrange et mystérieux. Grand adepte des voyages (et pas uniquement sur notre planète, je le sais !) , il...

Posté par Rita Siffert à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canneberges, cranberries, fruits confits, lait de coco, moule à cake, pain d'épices

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