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MINI FORÊT NOIRE

Puisque je réside en Forêt Noire ( Ô du wunderschöner Schwarzwald ! ) , il est bien naturel que je vous serve une recette locale mais revisitée façon moderne en portion individuelle. Exit le gros " Kuchen" étouffe bûcheron... vive la mignardise qui allie...

Posté par Rita Siffert à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake au yaourt au chocolat, Schwarzwald, Van Houtten, forêt noire, griottes au schnaps chocolat noir, mini forêt noire, crème fleurette, chantilly, dessert de fête, recette de fête, kirsch

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23 novembre 2015

la bonne tarte aux poireaux de l'hiver

Quel est le légume vedette de l’hiver ? En hiver, (et il est arrivé à peu de chose près, en même temps que le beaujolais nouveau)...c’est bien connu, il faut préserver son organisme des agressions extérieures, des virus, de la fatigue et du froid...Quel...

Posté par Rita Siffert à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, comté, lardons fumés, poireau, tarte au poireau, fibres, vitamines, végétarien, légume, recette d'hiver, végan

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17 novembre 2015

TOUS AU CHOUDOU !

LE CHOUDOU ! Mais qu'est-ce que c'est que cette bestiole ? 1) d'abord ce n'est pas une bestiole mais un chou ! Une sorte ancienne de chou remise au goût du jour (ou d'origine asiatique, selon ...) 2) c'est doux ! Ben oui...forcément...sinon il s'appellerait...

Posté par Rita Siffert à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choudou, gendarme, saucisse au cumin, chou, noix, pomme, vinaigre, échalote, Edeka, JaromakohlMelfor, PS

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8 novembre 2020

soupe de ramen au poulet

Le harcèlement fille-mère existe ! Si si, j'en suis une victime (consentante ?) J'ai tenu bon avant de céder, tant l'insistance de ma chère petite à tester la cuisine japonaise devenait pressant. Il faut dire qu'elle est amoureuse de mangas et de tout...

Posté par Rita Siffert à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, cuisine japonaise, cébettes, mirin, oeufs nitamago, poulet, ramen, saké, sauce soja, soupe ramen poulet

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16 février 2020

escargots en nids de pâtes

Je raffole des escargots et surtout de leur beurre aillé. Alors pour en faire un plat principal allégé , j'ai rajouté de la gelée au madère . Ainsi, les petites bêtes cornues trempent joyeusement dans un bain fort goûteux mais moins gras. Je vous inviteà...

Posté par Rita Siffert à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 20 minutes, ail, persil, escargots, entrée de fête, beurre d'ail, entrée originale, entrée économique, escargots en nid de pâtes, gelée

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12 juin 2019

Fleischkäse bowl

Le nom de ma recette vous parait étrange ? C'est normal si vous êtes francophone et ignorez tout des 1001 délices de la charcuterie allemande. Mais chez moi en Allemagne, on peut se préparer un repas tout à fait "gesund " ( sain !) avec un petit quelque...

Posté par Rita Siffert à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sauce au yaourt, betterave, millet, broccoli, fleischkäse bowl, fleischkäse salat, repas complet et sain, salade saine, saucisse

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31 mai 2019

les vraies Carbonara de Tommaso Melilli

Je porte pourtant un prénom italien et à mon âge avancé je n'avais encore jamais mangé ni préparé de véritables carbo ! Vous le savez sans doute...point de crème dans la recette . Mais j'ai trouvé sur "Le Monde" la recette du chef Tommaso Melilli qui...

Posté par Rita Siffert à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette italienne, recette facile, poivre, carbonara au guanciole, carbonara sans crème, guanciole, joue de porc séchée, pecorino, recette de Tommaso Melilli, vraie recette des carbonara

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28 novembre 2018

palets de Noël

L’Avent...C’est le meilleur moment de l’année, celui du partage et de l’émotion, celui où la famille se retrouve bien au chaud, à décorer la maison et l’emmitoufler de petites lumières, à s’émouvoir sur les sujets de Noël du passé, à pleurer et rire,...

Posté par Rita Siffert à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, bredele de Noël, petits gâteaux de Noël, Noël, pâte d'amande, Avent, Noël en Alsace, massepain, recette pour l'Avent, sucreries de Noël

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19 octobre 2018

salade rose

Octobre rose… Je n’y avais jamais vraiment prêté attention. Je me disais que c’était encore une campagne semi-commerciale maquillée sous une couche de bonne conscience. Et l’année dernière, alors que j’avais deux ans de retard pour mon dépistage, j’ai...

Posté par Rita Siffert à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, grenade, crème, betterave, défi compile-moi un menu, millet, octobre rose, raisin, salade de chou fleur, salade rose

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10 octobre 2018

fettuccine aux légumes et truite fumée

Il m'arrive de chercher la facilité, l'économie, mais la gourmandise voire le raffinement ...tout en un ! Oui, l'exigence peut s'allier à la simplicité. Et comme je raffole des pâtes, vous pouvez imaginer la suite : pour 2 personnes il suffit d'une carotte,...

Posté par Rita Siffert à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, échalote, végétarien, repas économique, carotte, courgette, crème, fettuccine, pâtes aux légumes et truite, pâtes en sauce

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30 août 2018

poêlée de cèpes aux escargots

"Heureux comme Dieu en France" est une expression allemande. Certes, la France est un pays de cocagne, mais mon petit coin de Forêt -Noire en Allemagne, qui m'héberge depuis dix ans maintenant n'a rien à envier à mon pays natal. J'ai récolté hier , me...

Posté par Rita Siffert à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, escargots, cèpes, plat d'automne, lard, beurre d'ail, bolets, poêlée d'automne, poêlée de cèpes aux escargots

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21 juin 2018

osso-bucco

L’osso-bucco (traduction littérale : os à trou ) est l’un de mes plats préférés. Le jarret de veau cuit à la perfection vous donne le meilleur de lui-même : une tendreté extrême, la viande se détache sans couteau….et que dire des parfums subtils d’une...

Posté par Rita Siffert à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, veau, ail, recette italienne, osso-bucco, citron, gremolata, orange, plat italien, viande en sauce

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4 mai 2018

chausson flamand

Monsieur Jean est un homme de goût. Et lorsqu'il offre un Maroilles, c'est le meilleur....un Fauquet ! En direct de la Thiérache. Lors de mon court séjour en terre ch'ti et belge, j'ai passé quelques heures très agréables en la compagnie de Monsieur Jean...

Posté par Rita Siffert à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette végétarienne, sirop de Liège, Maroilles, Maroilles Fauquet, chausson chicon pomme maroilles, chausson flamand, oignon, recette chti, recette nord de la France, recette sans viande

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25 mars 2016

Pâté de Pâques berrichon

Pâté de Pâques également appelé pâté berrichon....pourquoi ? Parce qu'en Berry, on a décidé de cacher les oeufs dans le pâté....chez nous, en Alsace,c'est le lièvre de Pâques qui cache les oeufs dans le jardin (oui... il faut préciser qu'ici, ce ne sont...

Posté par Rita Siffert à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâté en croûte, Berry, entrée de Pâques, oeufs durs, pique-nique original, pâté berrichon, pâté de Pâques, repas de Pâques, viande de porc et de veau, idée repas de Pâques

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12 février 2016

cannellonis

Pour ceux qui ne seraient pas encore au courant, je suis amoureuse de la Corse ! Et en Corse...entre autres....on mange terriblement bien. Je garde un souvenir ému de cannellonis dégustés dans le jardin du restaurant "chez Doumé" à Solenzara.....un rêve...

Posté par Rita Siffert à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, porc de qualité, porc label rouge, porc Schweitzer, coulis de tomates, brocciu corse, cannellonis, recette corse, restaurant chez Doumé Solenzara, pancetta

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6 janvier 2019

mon plat préféré ! la salade de pot au feu....

Dire que je vendrais père et mère pour ce plat est injuste car mes parents ne sont, hélas, plus de ce monde...bon, disons simplement que j'échangerais mon droit d'ainesse aussi (je suis fille unique, ppfff....). Bref...c'est mon plat préféré, c'est tout...

Posté par Rita Siffert à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, cuisiner les restes, échalote, carottes, persil, salade de pot au feu, boeuf gros sel, moutarde, sel de Guérande, restes de viande

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25 novembre 2015

Soufflé au comté

Je vous avais promis une nouvelle rubrique nommé "J'ai testé pour vous" ....la voici ! Avec pour première recette, celle du soufflé au comté , trouvée dans la revue "Cuisine & Vins de France" n° 166 de novembre 2015. Bon....le soufflé est lié pour moi...

Posté par Rita Siffert à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, comté, végétarien, végan, soufflé, soufflé au comté, beurre muscade, côtes du jura blanc, "Cuisine et vins de France", Valérie de "Cuisine Vins de France"

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24 novembre 2015

le cochon heureux mange végétarien

Nous allons prochainement entrer de plain-pied dans la merveilleuse période de l’Avent. Celle où l’on goûte avec frénésie les premières fournées de « bredele », où la tentation d’une gaufre, d’un bon vin chaud ou d’une brochette de fruits au chocolat,...

Posté par Rita Siffert à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, comté, gratin de chou fleur, gratin de légumes, gratin végétarien, carottes, chou fleur, gratin végan, pommes de terre, œuf dur

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18 novembre 2015

Tartiflette des amoureux de la montagne

Dans une vie antérieure...avant de m'improviser "blogueuse", je fus à mes heures perdues " Marmitologue " . Bref...je postais des recettes sur le célébrissime "Marmiton.org . Il y a plus de dix ans, j'avais écrit cette recette de tartiflette pour me marrer....

Posté par Rita Siffert à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marmiton.org, reblochon, tartiflette, amoureux de la montagne, crème fraiche, lard fumé, oignons, sonnailles, Mondeuse, La Clusaz

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8 novembre 2015

Ô toi Porcus....à la cévenole !

Le Porc à la cévenole est une recette que j'ai découverte il ya des années sur Marmiton.org mais que j'ai adaptée à ma façon.. voici le lien si vous voulez comparer les recettes : http://www.marmiton.org/recettes/recette_porc-a-la-cevenole_20233.aspx...

Posté par Rita Siffert à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bleu-blanc-coeur, châtaignes, porc de qualité, porc label rouge, porc à la cévenole, porc Schweitzer, Riesling, vin blanc, Edelzwicker, Fabienne Lepic

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30 octobre 2015

NOM DE CODE : RIZ ZORRO

Certains l'appellent également RISOTTO . Pour ma part, je trouve que Riz Zorro lui convient mieux car c'est LA recette qui peut vous sauver de la panique, du désespoir, de la honte et du chaos ! Oui carrément...Imaginez un peu : il est 19h, vous vous...

Posté par Rita Siffert à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, vin blanc, bouillon de poule, crème fouettée, crème fraiche, brocoli, parmesan, risotto, riz arborio, thon

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5 janvier 2020

Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch

Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald....et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire. En français, ça se nomme des quenelles...

Posté par Rita Siffert à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, recette autrichienne, knödel, goulasch, goulasch au potimarron, kartoffel-käse-klössen, porc et boeuf, recette de Bavière, viande mijotée